味噌の天地返し

今年の味噌の仕上がりも上々です。２月26日に仕込んだ大豆と麴。ホールいっぱいに味噌のいい香りが広がりました。思わず新米の味噌ご飯が食べたいほど…。

上の味噌と下の味噌の味見をして、今度は、下の味噌を上に、上の味噌を下に置き換え作業です。一人ひとりが手渡された味噌を団子にしてそっと樽にもどしていました。

上下の味噌の味がほどよく浸透するといよいよ給食に提供されます。年長さんが卒園することには…。楽しみですね！